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さっそくお返事ありがとうございます!
anhyemさん、ホーチミンですとやはりその3軒がおすすめなんですね。
私の希望としては、スタイルはそんな感じで、もうすこしこじんまりとしているといいかな〜と思うのですが、
ベトナムのホテルは、小さいところはエコノミー感が優先されて、雰囲気がいまいちだったりしますよね
(写真でみたときの私の印象ですが)。
まだまだ調べが足りないので、もっと情報を集められるといいのですが。

Vさん、sofitel dalat palace素敵ですね。
ハノイ、ホーチミンの他には、ホイアンに行きたいな〜と思っているので、
はやり地方都市のほうが、(ダラットは比較的大きい街のようですが)
ゆったりしてて、リゾート気分を満喫できそうですね。
大都市はある程度、利便性を優先させ、ホイアンでのんびりしてもいいのかなとも思います。
ちなみにホイアンは、お寺っぽい(?)雰囲気のVinh Hung 1かもっとリゾートっぽいところかで迷っています。

引き続きおすすめのホテルがありましたら、またよろしくお願いします。