『夜、あんなこともしてみたい』のコメント No.25

久しぶりにVietmam-GoをみたらCha Caの話になっていました。
「あおざい」が行ったお店はCha Ca La Vongです。

七輪の上にフライパンのっけて、ターメリックで「ビートルズのサブマリンより黄色くした（とどこかで読んだ）」雷魚の角切りを、割と質のよさそうな油で揚げながら、どひゃっとディルを入れる。
周りのベトナムのお客さんの作法を見ると、お椀にブンをとって、その上にネギと色々な葉っぱをのせて雷魚を２、３切れ。少しくさい（かつおの塩辛みたいな匂いの）マムトム（海老の発酵したソース？）をちょっとかけて、更におせんべを割って触感を楽しみながら食べます。おせんべの代わりにピーナッツのお店もあるようです。

「あおざい」の味覚からすると、ブンの代わりに、生春巻きでまきたかった。その時レモンかスターフルーツで少し酸味をきかしたい。マムトムは嫌いな人が多そうですが、個人的にははまりそうです。