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百貨店などの専門店で、売り子と面談しながらでの買い物であれば、
多少の値切りは可能です。

しかし、大型ストア・ローカルスーパーなどは日本と同様に、
キャッシャでの、まとめての支払いとなり、
値切る機会はありません。
(レジの前で、値段交渉できませんでしょう)
  
飲食店も値段表示あり無しに関わらず、値切れません。
(大体が、食べてから、請求書を確認するためもあり)
   
一般小売店では、ケースバイケースです。
旧市街、高級店が並ぶHangGai通りなどでは、
たとえば、Khaiシルクなどでは、値札での取引になりますが、
まとめ買いなどで、ディスカウント交渉できる可能性はあります。
 
また同じHangGai通りでも、名の知られていない土産物屋などでは、
値札はあくまでも目安で、6$を5$と言ってokの場合もあり、
値が下がらなければ、同様のものを他の店で探してみるくらいの感じで
されたらどうでしょう?