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仕事で仕立てをする人の話をきくと、
ハノイのほうが丁寧だときいたことはあります。

また、ハノイのほうがゆったりめに作るそうですので、
ゆったりしたものを作るのならハノイ、
体にフィットしたものならホーチミンかな。。。
推測ですが。