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2月はまだ冬ですから棚田は枯れていますよ。
この時期は霧が多く晴れることが少ないと思うので、サパに行くにはいいシーズンではないかなと思います。僕は前回4月に行きましたが、雨も多かったし、朝夕は寒くて震えてました。個人的には一度雪景色のサパを見てみたいと思ったりもしますが。9月に行った時は天気もいいし、稲穂が実って棚田がすごくきれでした。