『イタリアン！』のコメント No.30

どうでも良いけチョ、食プロとしては、
D.O.P.が、どうのこうのなんての、パルメジャーノ レッジャーノ
よりも、
どこのスーパーにも、多品種山盛り、選び放題の

グラナ　パダーナの方が、多くのイタリア庶民がお召し上がりまチュから、オイラは好きどすえ！
しかも、パルメザンより、実は　調理には使いやすアルよニャ。

普通の日本人だと、日本のイタレスで、やや乾燥させたパダーナを持って来てても、９９％、誰も気付かないあるよ！

しかし、台風１２号による、紀伊半島の河川の歴史的大氾濫を見ていまチュと、
ポー川の　勢いある流れを　想い出すのだよニェ?！　

ただ、ハードチーズのパルメザンを、踵削りの様なカンナ箱で、少しだけ削って、
パスタに掛けるのも風流だよね。

ただし、シーフードのパスタとは、海からの塩分と、陸の牛乳からの塩分が喧嘩するので、
本格的なリストランテでは、タブーなんだよニェ。

それよりも、
やや軟らかいグラナ　パダーナを、
メッシュタイプのチーズおろし器で、

インサラーター　ディ　ミストに　たっぷりかけてやるのが、

そこはかとなく、美味しいのだよニェ！

ポイントが点在してるかニェ？