『高円寺のAuthentiqueレストラン』のコメント No.17

なるへそ！　小生も、西貢ベトナム料理文化研究会、立ち上げようかニャ！？

本来のＶＮ料理の姿に拘るんも良し、他国の調理文化と融合するんも良し！　だァ！

ところで、日本の安南料理店の方々は、一番肝心な、お米の調達は如何してるんでショウかな？

サイゴンだと、庶民で８０００ドン/?のＶＮ米、裕福な方で１２０００ドン/?以上。メコンで取れた邦人向け最高級☆☆☆日本米で、日本人向けショップに並ぶと、１６０００ドン/?。（１１５円/?）
ただし、今期、日本への輸出枠でのＶＮ産日本米ですと、８０００ドン/?で交渉が決定したばかり。　

気に成るのは、日本で続々とオープンする、やや見栄えの良いＶＮレストランの連中達が、いか程で、どのレベルの米を調達してるのかでチュ？

こういった、食材なんども、日本国内ＶＮレストランで、セットメニューが作れる様に、レシピなどと、副食材組み合わせて、店頭販売するのも、商売が広がりますね！