『そば、うどん屋の事業は』のコメント No.9

> お店が多いのですか。勝手がわからないところにして、過当競争のベトナムに
> 店を出すのはあまり賢明とはいえないというところでしょうか

確かにこちらの日本料理店の多くは日本料理であれば何でもメニューにあります。
その中で寿司、蕎麦、うどんを提供しているところは多いです。

そういう意味ではキシさんがおっしゃったように４０円を目指すというように安価にしてベトナム人をターゲットにする案は可能であれば面白いです。
原料面で「うどん」はなんとかなるでしょうが、「蕎麦」は難しいかもですね。
（蕎麦は殆どの店が乾麺を輸入しているのではないでしょうか？）

ちなみにチェーン店のPho24は一杯24000VNDくらいなので日本円で１８０円程度です。
ただし、Pho24の近くにもPho一杯12000VND（７５円）前後の屋台から店舗まであるので、よほど特化しないと価格競争では難しいと思います。

個人的にはPhoよりBunですが、蕎麦がよほど美味しくなければ日本の立ち食い蕎麦よりチョイ高いくらいまでの設定でないと裕福なベトナム人と外国人だけがターゲットになると思います。

あとはサウナオヤジさんのおっしゃるとおりですね。