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チェーだと昔にサイゴン大教会横(統一会堂側)公園に行った時、天秤棒を担いで売りに来たのを
現地人と食べましたが、何ともなかったですよ。
最近だとお店売りが多いですが、大当たりする事はまず無いと思います。
慣れない暑い中を無理なスケジュールで行動すれば、自分が思っている以上に体力消耗していますから
暴飲暴食で体調を壊される方も多い様です、余裕のあるスケジュールで回避出来ると思います。

初ベトの際、現地滞在日本人に「必ず半年に一度は食あたりで苦しむよ」と脅されましたが、現実には
ホーチミンで食あたりの経験は今まで一度もないです。