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私は実際にみたことがないので、人から聞いた話だと、
「読み書きドンズー、会話さくら」とかいわれるみたいで、
この2校は有名というか、ここで勉強した人は多いと思います。

あと、アットホームな雰囲気だとA.C.Cでしょうか。
わかりにくい場所ですが、ベンタン市場の近くです。
公的機関だと、VJCC(日本ベトナム人材交流センター)というところが
日本語コースをやっていますが、中心街からはちょっと離れています。

NICCOは7区にあり遠いですが、日本語スピーチコンテストのときの出し物が
とても面白くてみんな楽しそうにやっていたのが印象に残っています。

実際教えている方知っていますが、面識の無い方をいきなり紹介するのは難しいです。
また、ここの掲示板は旅行者の方が多いですし、教師以外の日本人が
学校にかかわることはあまり無いと思うので、書き込みはあまり期待できないかも。
何かご存知の方はお願いします。

ひとつの学校をみただけでベトナム全部で同様に教えているとは判断できないと思いますので、
滞在期間などにもよるかとは思いますが、複数校コンタクトをとられてはいかがでしょうか。