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“初めてのアジア”では、さぞ心配だと思います。
(もっと危険そうな、南米とかアフリカを経験済みなら、話は別ですが)

●貴重品の管理については、2、3日前に、私も書き込みましたが
 下記を見れば、大体のことは解ると思います。
 とは言っても、人それぞれ管理の仕方は違うようですが・・・

 http://www.vietnam-go.com/message-9-155093

●パスポートは、いつもフロントに預けます。
 問題のあったことは、私の場合、1度もありません。

 10年以上ベトナムに行っていて、いまだに確かな理由ははっきりしません。

 以前、“公安(警察)が毎晩チェックにくるから”、と言う説明をされたことがありましたが、
 別の宿では、“それは表向きで、料金を払わずに逃げられるのを防ぐためだ”と
 言われたこともありました。

 ただ、海外旅行での基本?は、“パスポートは肌身離さず”ですから、
 どうしても預けたくなければ、その旨を言って、
 パスポートのコピーを渡すようにしたらどうでしょう。
 (去年の夏、ホーチミンの安宿街で、パスポートのコピーで OK の宿をみかけました)

 私の場合、チェックアウトの時、返してもらうのを忘れ、駅から取りに戻ったこともありました。

 あと、返してもらう時には、入国時にもらったペーパーも確認するのを忘れないように。

●2つ星ホテル(ザーバオ)
 このホテルは、どのようにして決めたのでしょうか? ツアーかなにかでしょうか?

 私の場合、日本からの1泊目の宿を決める場合
 まず最新版の“地球の歩き方”と“ロンリー・プラネット”をみて、このサイトを見て、
 次に、ホステルワールド:http://www.hostelworld.com/ と
 トリップアドバイザー:http://www.tripadvisor.com/ の評判をみて、大体の見当をつけます。

 (ザーバオ)のスペル(英語)が解れば、上の2つのサイトでヒットすると思います。
 もし、ヒットしなければ、Yahooで、英語で入力して検索してみます。
 それでもヒットしなければ、何の情報も得られない宿、と言うことで、
 私なら、別の宿を探します。