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神奈川に住んでるベトナム人はほとんどが難民定住者です。
正確な統計は出ていませんが、南7:北3の割合です。
カトリック教徒は圧倒的に南出身者が多いです。
Terminal Beachさんが仰るように北から南へ移住した教徒も多いです。
アメリカやオーストラリアのカトリック越僑は南出身者が多いです。
ビジネスではなく、日本在住ベトナム人と話しするなら南方言の方が良いです。