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水については、一般に考えられるような「ばい菌」系のお話と、
ベトナム特有の「硬水」があるかと思います。
 
硬水にはミネラルウォータと呼ばれる「人に優しい」ものもありますが、
日本の水のほとんどが軟水であることから、
「水が変わる」ことでおなかを壊す場合があるようです。
 
私はハノイ在住ですが、
食器、特にガラスのコップなどをすすぎだけして水滴をふき取らないと、
「曇りガラス」のようになっています。
石灰分などが析出しているのだと思います。