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そうですね、1ヶ月なら船便かもしれません。
控えの5番の右側に、エアか船便(Boという方が船便です)の記載があります。
それを見れば、詳細が分かると思います。
本当に紛失してしまったかもしれないので、Chi Chiが送っていないとは限りません。
まずは、発送控えを入手しましょう。

>「本当に日本人がオーナーで、あるいは接客してるのが日本人で、その日本人感覚のサービスでやっている、オーダーメイド店は、本当のところ、どことどこなのか」
これは個人の好みや感じ方、-その時たまたま運が悪かったり・・・ありますので、
これを記載するのは難しいでしょう。
Chi Chiのファンもいますし、ZAKKAだって賛否両論です。
私の個人的な意見は、ZAKKAの方が縫製もきれいですし、アドバイスの仕方が
日本人的で的確です。でも、Chi Chiの方が値段も安く、接客は親しみやすい。
それぞれ違うので、目的に合わせて使い分けるしかないと思います。