どれくらい水・生ものに気をつけたらいいのでしょう？

こんにちは。2月18日からホーチミンに行きます。

ガイドブックを読むと、生野菜をはじめ、生ものはダメ、庶民的なお店の水や氷、乳製品
もダメ、、、と色々書かれていますが、どこまで気をつければいいものなのでしょうか。
もちろん水は買うにしても、レストランの生春巻きやチェーも危ないのでしょうか。。。

抽象的で難しい質問かもしれませんが、レストランのランクなど、危ない／比較的大丈夫
の目安などありましたら、教えてください。よろしくお願いします。

ありがとうございます。やっと過去ログ探せました。。。

安全情報 > 衛生
http://www.vietnam-go.com/directory.php?c_id=23&cnt=0

う〜ん、人によりけりとしかいいようがありません。
過去ログに体験談がたくさんあるので参照してみてください。