コビア料理って、なんですか

ニャチャン在住のw_katuo 様が過去の回答で何度か推薦をしている、
ニャチャン・シーフードの
とこぶし料理＝あわびに似た貝だと思うのですが？
ナマコ料理＝食べたことはありませんが、生と干したのがあると思います。
コビア料理＝全く見当がつきません。

今月の中ごろにベトナム旅行でニャチャンに行くことになっています。
w_katuo 様、お薦めの上記の料理を食べてみたいと思うのですが
大雑把な料理の内容、料金（大人３人）などで結構ですので、是非
教えて下さい。

ありがとうございます。
パラダイスホテルに宿泊するので行ってみます。
楽しみです。

ニャチャンシーフードだとベトナム語と英語があります。
食べたのを思い出しながらですが、
コビア料理、
Cá bóp sốt bỏ
だったと思います。
写真は見た事ないです。
ナマコだと日本がニャチャンに作った水産試験場が、
陸の孤島アナマンダラ近くで養殖しています。
Hải sâm cỏm cháy
試験場の副所長におごって貰いました。

早速、有難うございます。
もう少しお尋ねします。
とこぶし料理/ナマコ料理/コビア料理のメニューは何語ですか、
写真付だったらありがたいのですが。

コビアはヴィンパール・リゾートのある島の南側で養殖されています。
大きいので２０ｋｇになりますが１０〜１５ｋｇが食べ頃です。
来客に食べて貰った時で１皿８万ドン位だったと思います。
以前にフランスでの料理コンテストに出場された方、
気に入ってかなり食べられました。
コビアのバターソース添えと言う感じです。

cobia　（ベトナム名：Ca cobia)

日本名　スギ、クロカンパチ

寿司ネタに適しており、他にはフライやムニエル、煮付けなどにされる。日本近海でも取れる魚で、天然物は貴重。世界的な養殖の産地は台湾。年間4000トン程度出荷されている。