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私の場合、旅行の期間によって食べ物を変えてます。
短期の場合は生水や氷は避け、屋台も注意します。

でも、ある程度長期の旅行ができる時は、注意していてもどうせお腹を壊すので、始めから現地の人と同じように飲み食いします。案の定、早い段階でお腹を壊しますが、一旦苦しめば、抵抗ができるのかその後は平気です。食べたいものが食べられる魅力に比べれば２、３日お腹を壊すくらい、っていう気持ちでいます。現地の人も同じ人間なので、同じものを食べている限り死ぬことはそう無いだろうと。
短期旅行でも、最終日は食いまくってみては？