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麺好きさん、Ａnhさん、アドバイスありがとうございます。
私は東京近郊ですのでつゆは一般的に関東つゆといわれる、色の濃いだしつゆです
ご存知かどうかわかりませんが、今小麦粉（中力粉）は質の良いいわゆる腰の強い
うどんを作るものは大体１Ｋｇ２６０円くらいです。皆さんがお食べになっている
うどんはそれに半量（粉１ｋｇなら５００ｃｃ）の塩水で練り、茹でると約倍になります
ですから１ｋｇの粉が３ｋｇのうどん麺になります。大体１人前３００ｇで１人前ですから、１ｋｇの粉から１０人分のうどんができます。蕎麦粉はそうはいきませんね
安いもので（中国産）でも１ｋｇ５００円くらいはします
あと、返し（醤油だれ）と出汁（かつお節）がありますから、日本に比べて
どのくらいで材料が入手出来るのかということでしょうか
やはり、難しいところでしょうか？
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