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私も夜便で到着の日は、機内食では物足りなくて、フォーでもすすりたいと思いつつ、日本から持参のカロリーメイトで済ませています。ホテルでルームサービス（小さなホテルだと近所の店からデリバリーを取ってくれるのかも）を使うのが確実そうです。あるいはホテルのフロントで近所の屋台を紹介してもらうか。思い当たるところでは、ホアンキエムからは少し離れますが、ロンビエン橋の西のたもとが夜の市場になっていて多少人が集まるので、屋台があるかもしれません。