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ベトナムは暑いから冷たい麺が良いかというと、これが考え違い。
ベトナム人にレイメン、冷や素麺のようなものを食べさせようと
すると顔面引き攣るのです。

塩味の強いのもだめ。塩を味覚と捕らえる日本人は世界で孤立してます。
甘いのはＯＫ．

ダシ味は理解します。ダシにうるさい料理がベトナムには
かなりありますからね。別にかつをにこだわる必要なし。
伝統食品にMAM類という優れたダシ食品があります。（ちょっと臭い）


醤油味は、中国醤油としてベトナム人は馴親しんでます。
日本の醤油の味は、ややなれない味覚。


まあいずれにせよ、ベトナム味覚世界をもっと知るといいよん。