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私もHCMへ行くと雰囲気が好きなのでよく足を運びますが、
そこで食べた事はありません。

行く度に椅子やテーブル、屋根代わりのテント、従事者の服装や食器類
なども衛生的に成ってきてるようです。それでも私は怖くて食べる事は
遠慮して、数々の人種が集まって醸し出す雰囲気を味わっております。

あと５年位経過すると、観光客の腸内細菌でも大丈夫そうな所へと
変わっていきそうな気がします。