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ベトナム在住の日本人は身元保証人にはなれません。
日本の身内の方なりにお願いしてください。
また、あなたが全旅程同行されるということであれば
申請は比較的容易かと思います。
その場合両名の予約済みの航空券の提出等求められると思います。
身元保証人が一部上場企業の人だと、認められやすいそうです。
自分が婚約者の招聘を父親身元保証人で申請したときには5日で取得できました。
（恋人というより、婚約者として、招聘事由は両親への結婚の挨拶とかにしたほうがいいでしょう）
追加で提出を求められる書類はケースバイケースですので、
大使館に相談してください。