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蜂蜜は採取した地域も重要ですが、どの花が開花している時なのかが重要。
ミトーの蜂蜜も
おそらく日本で云う、百花と同じと思います。

何年か前に、カマウの蜂蜜をいただいた事がありますが
南国の果物の香りがしました。
いただいた人に聞きましたところ、パイナップルやジャックフルーツの花が入っているとのこと。

酸味が強いものは果物の花が多いです。
果物を意識して味わっていただくと、当たりに辿りつくかも。