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>ただこれは支払う側の理屈ですので、受け取る側としてはドルで
受け取るのはＯｋですよ。

本来は法律で外貨での受け払いは禁止さています。ただ実際には流通していましたが、最近外貨への締め付けが厳しくなっていますので、ベトナムドンしか受け取ってくれない場合があります。特に国営系はベトナムエアラインをはじめドンのみです。ドルで払おうとしたら受け取ってもらえず両替に行かねばならないこともありますので、ご注意を。

また貯金ですが、ドンの利息が非常に高いため、6ヶ月程度の定期預金を繰り返しておけば、ドンが目減りするのを防げます。