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ベーコンを自作は良いアイデアと思います。
日本のベーコンだと、亜硝酸Na添加ですから、
ガンの元を食べている事になりますね、致死量６グラム位だったかな。
ベーコンと言っても、生ベーコン、焼ベーコンまであります。
ヌックマムをピックル液のベースにしても美味しいの出来ますよ。