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自分で犬を食べたことはないのにいうのも何ですが、
本など読むと臭みがあると書いてあるものもあります。
ブタと間違えて買ってしまい、いくらショウガで臭みをとろうとしてもだめだったとか。
（「ベトナムごはん まるごと案内」岡村ゆかり（晶文社））
「私的ベトナム記」にも「文化」の項の「料理」で
犬肉について書いてありますが、独特の油くささがあるとあります。
http://village.infoweb.ne.jp/~tshiota/indexJ.htm
「美味しんぼ」は読んでないので、何が書いてあったか知りませんが、
あまり過剰な期待をもたれないほうがよいのでは。
あと、犬の店がガイドブックに載ってないのは北が本場というのもあるでしょう。
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