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Chi Chiのオーナーですが、書類上はもちろんのこと実際に経営しているのも、間違いなくベトナム人（女性で、旦那さんもベトナム人）ですよ。
この店を開店される前は、em emで働いていたと聞いた記憶があります。

日本人スタッフの方は、一人しかいない時もあれば、複数いらっしゃる時もあるのですが、メインで入られている方は、私が知るだけでも３回は入れ替わっていて、皆さん、経営には一切、関わっていません。