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「細菌性胃腸炎」でぐぐってみてください。
バクテリアが増殖するようなものを現地で食べなかったので増殖しなかった
のが、日本でバクテリアが大好きな環境になるようなものを食べたことで
増殖した＝下痢になった、と見られます。