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HCMに毎月一週間ほど来て美味しくてリースナブルな日本食を探すってのは
無理がありますね。
基本的にHCMの日本食はボチボチばかりだと思います。
玉に美味しくても高いです。特にラーメンは日本の美味しいラーメン屋の
ラーメンとはレベルが違います。

HCMはベトナム料理とタイ料理以外にも各国の料理がありますので、それらを
探索した方が面白いと思いますよ(ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙですし)

あと、ベトナム料理も観光客相手のレストランでなく、普通のローカルの
ベトメシ屋の中にもかなり美味しい料理があるから、探してみると良いです。