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案山子さん有難うございました。
ベトナムでも買うとき「シャーミー」で通じますか？

蝦米「シャーミー」を調べていたらこんなの見つけました。
＜利用法＞ 汚れを落とし、水洗いしぬるま湯につけてやわらかく戻し、つけ汁も使う。 ...

エビの洗い方
　エビは塩と片栗粉をまぶして水洗いすると、粒子の細かい片栗粉に
　汚れがついてきれいになり、おいしく食べられる。←これは生エビの方法ですが
　明日試しにやってみます。