投稿者： ダリア  投稿日時：2006/09/13 20:03

先月フエへ旅行しました。
猛暑でしたが町並みも素敵でこれぞベトナムと言う雰囲気を味わえて大満足でした。

でも一つだけ腑に落ちず、みなさんにお聞きしたい事があります。

現地でのガイド（ホーチミン出身）の方はフエがベトナムの中でご飯が一番おいしい場所と言うのです。ですが私はおいしいご飯に出会えませんでした。

そこで、フエは勿論の事、ベトナム各地を訪問された方にお尋ねします。本当にベトナムの中でフエはご飯がおいしい場所なのでしょうか？

私もフエを旅行中、こちらのトピで推薦されているレストランへも数店出向きましたが、選択したお料理の選択ミスとも考えられますが、どれもこれも、お世辞にもおいしいと言えませんでした。きっとフエの中ではおいしい方なのだとは思いますが・・・

またフエ宮廷料理と言うものはハムみたいな料理や肉のミンチが多くおいしいと思えませんでした。
私達だけが不味いと感じているのかと思い心配になって失礼とは思いながら、店員さんのいない所で同じ場所で食事をしていた日本人3団体とお隣のテーブルだったベトナム人の家族に尋ねた所、味に関してはおいしくないと言う感想だけでした。

次回旅行の際にはおいしいベトナムご飯を食べたいと思っていますので、よかったらベトナムの中で比較的、おいしいお料理が多い地方のアドバイスと言いますか情報を頂ければ嬉しく思います。

味の感じ方は人によりけりだと思いますが、どうぞよろしくお願いします。

投稿者： キシ  投稿日時：2006/09/14 00:52

俺もバイクで3回ほどフエに行ったけど、特に美味しいとは思わなかったな。
俺野菜が好きな方だからフエのあの野菜が貧弱なＢＵＮとかは物足りなかった。
やっぱ競争が激しいサイゴン、ハノイの方が美味しいと思うよ。
ゲアンも大したこと無かったし。

投稿者： ひまわり  投稿日時：2006/09/14 12:18

　僕もフエに行きましたが、食事はおいしいとは思いませんでした。ブン・ボー・フエはそれなりでしたが、他のものは特に・・・・。

宮廷料理を食べた人と話をしましたが、何十ドルも出した割にはちっともおいしくなかった。それだったら街の食堂で食った方が良かったと言っておりました。

ホイアンは食べ物はとてもおいしかったのに・・・・。

投稿者： shiro  投稿日時：2006/09/14 12:58

確かにキシさんの言うように競争の激しいサイゴンの方が美味しいかもしれません

フエにはよく行きますが、レストランによってかなり違います
宮廷料理は料理そのものより飾りつけがメインって感じですよね

どちらのレストランで召し上がられたのか分かりませんが
僕はフエではTropical Garden とClub Garden
Pillgrimage Village のじゅんれいレストランをよく使っています
この３軒は同じグループなので味が安定しています

街中のフエ料理のお店では『やっぱりフエだから美味しい』と
思えるお店もいくつかありますよ

たとえばBanh Beo のBa Do とか。。。

投稿者： Anh  投稿日時：2006/09/14 13:32

フエに住む最近のベトナム人に言わせても、そんなに、特別美味かモンじゃ無いバッテンッ〜のが正論ですニェ！　

サイゴン３区に引っ越したQuan Hy　レストラン。解放前の中部の家庭の味、フエ出身の母親が指導するって店の味。まだ試してニャいな〜？

彼ら一家はViet Kieu成功組だけっチョ、現在の中部料理、ズイブン、伝統の味が薄れてきたッ〜事だ！

投稿者： ダリア  投稿日時：2006/09/14 15:35

みな様、ご回答の程どうもありがとうございました。
大変参考になりました。

ホーチミン出身のガイドさんが、フエのご飯を大絶賛していたので、あんなに美味しくないと感じるのは自分達がおかしいのかと不安になっていましたので皆様の書き込みを読ませて頂いて本当に安心しました。

競争の激しい都会の方がおいしいのは本当におっしゃる通りだと思いますので次回は都会を目指したいと思います。
ホイアンのご飯はおいしかったとの事なので都会＋ホイアンと言う行程なんて素敵かもしれません。

フエでは過去トピでshiroさんが情報を下さったTropical Garden とPillgrimage Village のじゅんれいレストランへ何度か足をのばしました。じゅんれいレストランで食べた「蓮の茎のサラダ」はおいしかったです。

でも本当においしいと色んな方のおすすめのBa Do 等には時間の関係で行けませんでした。
フエを拠点に周辺（フォンニャ鍾乳洞など）を観光をしていたので町を散策するのは必然的に夜になってしまい、行きたくても行けない状態だったんです。残念でなりません。

サイゴン等の都会でも”解放前の中部の家庭の味、フエ出身の母親が指導する”なんてお店もあるようですし、次回はちゃんとおいしいご飯を食べられるように余裕を持った旅をしたいと思います。

みな様本当にありがとうございました。

投稿者： Anh  投稿日時：2006/09/16 10:05

【Quan Hy】19 Tu Xuong, Q. 3 Tel: (08) 9320601
（日本のメディアでは、まだ古い引越し前の住所。コチラが最新）

早速、試してきました。知り合いの料理学校の先生引き連れて…

基本的に中部地方の家庭料理がベース。化学調味料を一切使用せず、とてもヤサシイ味だと思いました。メニューはどちらかと言えばベジタリアン向け。やさしいとは云え、すべてキッチリしたお味でしたチョ！５品＋ドリンク、計２万ドン程度でした。

Anhチン的には、まずヌォックチャム（つけだれ）が、シンプルだけんど、酢や微塵切りのニンニクが効いて、他の店とは一味違うニャと思ったチョン。少し砂糖の割合を下げれば、もっと良いんだが…

しかし、同じ家庭の味を売り物にする、有名料理研究家のDzoanさんの店よりも、遥かに美味くて、安価だニャと思ったニャ。ただし、欠点はメニューが少ない。

ヤサシイ味が嫌いで、もっと品数や、パンチの効きを望むニャら、道をはさんでお向かいの他店に行けば良いジャろうッチョ！

【Com Nieu SaiGon】6C Tu Xuong, Q. 3 Tel: (08) 9326388

（古い方の本店でダッチョ。）
　

投稿者： shiro  投稿日時：2006/09/17 02:25

＞Tropical Garden とPillgrimage Village のじゅんれいレストランへ何度か足をのばしました。

そうですか、この２軒で美味しくないと感じるならフエ全体きびしいですね
少なくとも『じゅんれい』はフエ昔ながらの味を基本にしていると思います
＃当然、僕はフエの昔の味は知りませんので料理長の話です

レストランよりもっとローカルなほうが実は美味しかったりしますが
旅行でいらっしゃる方にはお勧めできないのが残念です

投稿者： ダリア  投稿日時：2006/09/19 00:34

Anhさん、【Quan Hy】【Com Nieu SaiGon】のお店情報＆訪問のご報告
ありがとうございました。

”化学調味料を一切使用せず”と言う所に魅力を感じます。
再びベトナムを訪れるのは来年になりそうですが、是非尋ねてみたいと思います。


shiroさん、わざわざご返信ありがとうございます。

きっと私は、伊藤忍さんの著書を読み過ぎ、ベトナム料理に多大な期待をしすぎていた為
おいしく感じなかったのだと思います。

あの本は本当においしそうに書いてあるので、私、物凄い期待しちゃっていました。

次回は先入観無しで、色々なお食事に挑みたいと思います！


皆さん、色々ありがとうございました。

投稿者： MCH  投稿日時：2006/09/19 09:46

フエの料理は、油、砂糖、魚醤などの使用量も少なく濃厚ではないですね。若い方には物足りない味だと思います。よく言えばお上品。昔、欧米人が初めて懐石料理を食べたときも同じように感じたかな？宮廷料理は、彩り、盛り付け、雰囲気も一緒に味わう料理で、食だけというのなら、ぜひもう一度食べたいという強い欲求には駆られない。shiroさんのいわれるようにローカルの食堂でしたら、私は毎日食べてもおいしいと思います。