投稿者： mangga  投稿日時：2005/04/21 21:35

ムイネーでヌックマムを購入してきました。
一番小さいものを買うつもりだったのですが、それでも500mlの
柔らかいペットボトル入りでした。
そこで教えていただきたいのですが、量が多いのでいろいろな
料理に使いたいと思います。
皆さんはどのような食べ方をなさっていらっしゃいますか？
ヌックマムに何を混ぜたりしているのでしょうか？
自分ではあまりレパートリーがうかびません。
（まだ開封もしていない状態です。）
美味しい食べ方、教えていただけますでしょうか？

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/21 21:57

卵焼きの隠し味。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/21 21:59

現地では
ヌックマム１：牛乳９の割合で飲んだり、
コーヒーに入れたりして使う。

あと唐辛子を浮かべて独特の調味料として醤油のように使ったり。

投稿者： ぷ  投稿日時：2005/04/21 23:19

ベトナム料理、東南アジア料理の本いっぱいありますし、そういうのを
謳っていない本、レシピにいやというほどありますので調べてみてはどうでしょう。
ナンプラーを使うレシピもニョクマムでOKです。

投稿者： shiro  投稿日時：2005/04/21 23:45

炒め物なんか簡単で確実に味がよくなります（ってヌクマム嫌いって突っ込みは無しよ）
今まで化学調味料を使っていたことがあったら、その代わりに入れるといいでしょう
ただし塩加減も調節してね

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/22 00:01

コーラに入れても美味いな。

投稿者： イチ  投稿日時：2005/04/22 01:49

↑う〜ん、、、ボケか本気か微妙すぎる。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/22 02:42

意外なのがケーキ。
塩分が甘味を引き立てるのと、ヌックマムの旨味成分である遊離アミノがいい味を出す。

投稿者： mangga  投稿日時：2005/04/24 15:44

皆さん、ありがとうございました。

卵焼きは早速試してみます。
ドリンクの中にいれる発想は無かったのですが、面白そうですね。
ベトナムの達人の方達の使い方を知りたかったのですが、本も開いて見ます。

参考になりました。
本当にありがとうございました。

投稿者： nao  投稿日時：2005/04/25 09:53

焼きそばやチャーハンにちょっと入れてみるのもお勧めです。
甘い香りがふわっとたって、いい味がつきますよ。
生を水や砂糖、ライムとブレンドして、春巻きなどのタレに使うのもなかなかですが
加熱した方が抵抗が少ないかと思われます。

「醤油代わり」というよりは、「味つきの塩代わり」という感覚がいいかと思います。

投稿者： mangga  投稿日時：2005/04/25 22:32

ヌックマムをペットボトルに半分入れて、友人にも分けようと思っています。
友人はヌックマムを聞いたこともない人です。
なので渡す時に、焼きそばやチャーハンに入れるように言ってみます。
そうすれば、すぐに使ってくれるでしょう！

参考になりました。
ありがとうございました。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/25 22:40

『ドリンクに入れる発想は面白い』けど、不味いと思う。

投稿者： イチ  投稿日時：2005/04/25 22:52

いや、それ、君が美味しいと言ったんだろが。

>現地では
>ヌックマム１：牛乳９の割合で飲んだり、
>コーヒーに入れたりして使う。
↑これは信じた人もいるかと。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/25 23:43

やった人いるのかな？
学生時代の×ゲームみたいな飲み物だと思うが。

投稿者： mangga  投稿日時：2005/04/26 00:21

>現地では
>ヌックマム１：牛乳９の割合で飲んだり、
>コーヒーに入れたりして使う。

キシさん、私は信じてしまいました。（笑）
『フ〜ン、現地の人はそういう飲み方もしてるのかァ』と。
友人にそれも伝えてしまうところでした･･･
危なかった！

投稿者： キシ  投稿日時：2005/04/26 00:41

最近、ウカウカ冗談も言えなくなったな。

『友人にそれも伝えてしまうところでした･･･』
やって欲しかった。
私も、『インドの秘薬』という勃起薬をプレゼントにあげてえらい目にあったことがある。勃起するどころか、火傷のような痛みで一晩中うめいていたらしい。

投稿者： イチ  投稿日時：2005/04/26 02:27

>卵焼きの隠し味。
この後だからな。信じるだろ。

今度、『カンボジアの秘薬』持ってくから使ってみー。