投稿者： Small 5"  投稿日時：2001/12/27 10:04

こんにちは。どなたか教えて下さい。

ブン・チャーをどうしても食べたいのですが、
これを食べられるベトナム料理屋は、
東京または神奈川にありますか？

ハノイの屋台で食べた味が忘れられず、
時々禁断症状にかかります。
ですが、今まで行ったことのある店では、
メニューで見たことがありません
（南部料理の店が多いため？）。

どうぞよろしくお願いします。

投稿者： タンロン  投稿日時：2001/12/27 13:38

どうしても食べたければ自分で作る。（笑）

「（笑）」と書いてみましたが、日本でベトナム料理店を開業されているベトナムの方は、
当然のことながら南出身の方が多いので、私も東京のベトナム料理店そう多く行っているわけ
ではありませんが、出してるところがあるという話はきいたことがありません。

料理の本も南のものが多く、日本語で読める本で思い出したのは次の本です。

○『ベトナムごはん まるごと案内』岡村 ゆかり、晶文社、1998
（揚げ春巻き入りの作り方。当然ブンは日本で手に入らないのでそうめんで代用）

ブンチャーそのものではありませんが、ブンチャーにヒントを得て作ったと思われる料理がある本はこれ。
○『お気に入りのアジアめん』有元葉子、文化出版局、2001

他にもまだあるかもしれませんので、どなたかご存じの方お願いします。

投稿者： w_katuo  投稿日時：2001/12/27 21:42

こちらで確認してみては？

投稿者： Small  投稿日時：2001/12/28 10:33

タンロンさん、w_katuoさん、Xin cam o'nです。

自分で作ることは考えてもいませんでした（笑）。
ヌックマムベースの”つけダレ”の味が、ブンチャーのキモですよね。
あとは、”つくね”みたいなやつをどうやって作るか、ですか。
作ったことのある方、レシピを教えて下さい。

とりあえず、ハノイ出身の料理長がいるという、
吉祥寺のミス・サイゴンに行ってみることにします。
メニューにあったかどうかは、後ほどこの場で報告します。