投稿者： さいこ  投稿日時：2007/10/14 02:52

高円寺にこれまでになかったベトナム料理店がオープンします。
都内ベトナム料理店を退社したシェフのかたがオーナーとなって、このかた
は日本ベトナム料理文化研究会の副会長で、この研究会はベトナム大使館
の公認法人だそうです。

Authentiqueという店名だそうですが、HCM市にあるAuthentiqueが経営する
レストラン、Moon Fishとは関係ないようです。

シェフのブログを貼り付けておきます！
http://vietcook.exblog.jp/

これまでの同氏のレストランの場合で、
味噌焼きPHO １２００円
五目焼きPHO １４８０円
豚つくねレモングラス焼き（２串） １５８０円
つけ麺ブン １６８０円
ベトナムでは決して食べれない、これらの商品。お得な価格設定ですね。

お店のHP公開を期待して待ちましょう！！！

投稿者： ?  投稿日時：2007/10/14 09:24

おいしそうですね。
でもちょっと気になるのが
＞ベトナムでは決して食べれない、
これってベトナム料理なのかな？

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/10/14 14:28

フォー２４の東京店、スープはラーメン、麺はウドンとの評価じゃなかった？
フォー８５０円で女性客で連日満員とか。
同じ乗りじゃないの？

公認とか肩書き好きだとどうでしょうね。
フランス大使館が以前、東京で一番美味しいフランス料理店コンテストやった時がありました。
優勝されたのは日本人の方、世間ではフランスで３年学んだと言われてましたが、
本人はこれを否定「才能がないから盗みに行くのでしょう、私も才能枯れたら盗みに行きます。」
と言うセリフ受けてましたね。

投稿者： ？  投稿日時：2007/10/14 14:50

ちょっとひどい書き方ですね。
両方の店に行ったこともないのに、同じ乗りじゃないのはいけませんね。
東京店のスープはラーメンといったって、ベトナムの24は化学調味料たっぷりだから
あのスープを東京でそのまま出したら、すぐつぶれますね。

＞公認・・・・以下
寝言なのか意味不明なので、だれか理解者は意訳してください。

投稿者： 会長さんのお店は？  投稿日時：2007/10/14 18:00

サイトより

>>調理長 中塚雅之さんは、2005年に発足した「日本ベトナム料理文化研究
>>会（ベトナム大使館公認）」の副会長を務めており、ベトナム料理を日本
>>でも、より定着させるために各種活動を行っている。

副会長がこの高円寺で、会長はどこなのでしょう？

会長のほうのひとは、すでにオープン済みのレストランオーナーですかね？

検索したら、http://annamtable.exblog.jp/6116425/

ここにも会長が誰なのかは書かれてません。

スケッチのカメラマンのひとが写ってますね。

投稿者： 仁  投稿日時：2007/10/14 18:06

私はkatuoさんのお話、味があるいい話しだなって思いますけど。

上の部分の、評価は別ですけどね。味の評価は、ひとそれぞれだから。

投稿者： ?  投稿日時：2007/10/14 18:10

これを見ると、失礼ですがなんだか趣味同好会のように見えてしまうので
どなたか詳しい情報をアップしていただけませんか。

投稿者： 飯田  投稿日時：2007/10/14 18:17

まさか法人格の備わってない状態で設立しただの、その法人に公的認可が
得られてるだのうと言わないでしょう。

商取引する相手は、法人性を信用して取引するんですから。大学の同好会
だって、スキーツアー申し込んだら、旅行会社はその同好会が支払いをして
くれると信じて取引するんですもんね。

投稿者： ブン好き！  投稿日時：2007/10/14 23:58

>> つけ麺ブン １６８０円

このメニューはQuan an NgonのとなりのBUNレストランにあったっけ。

焼きPHOって、例えばHCM市内で食べれるところ、あるんですか？

投稿者： スワン  投稿日時：2007/10/15 02:03

そのひとが「会長」になってますよ、

ほら、ここ

http://www.shc.co.jp/book/soon/index.html
【著者紹介】
中塚雅之（Noriyuki Nakatsuka）
岡山県出身。日本ベトナム料理文化研究会会長(大使館公認)。

投稿者： Sunwah  投稿日時：2007/10/17 02:58

>>132333 「？」さん、東京中央区に株式会社として設立されているそうですよ。

http://v-f-n.com/guide_03.html

『JVCCA』とは日本ベトナム料理文化研究会(Japan Vietnam Cusine and Culture Association)の略称で、2005年に発足され、食材取扱業者、飲食店経営者、ベトナム料理研究家など、ベトナムの「食」に関わる専門家達の集まった会です。
各ベトナム業態連結の交流を目指し、日本におけるベトナム料理、及び食材の研究推進と普及を目的とします。
随時会員募集中
お問い合わせ
TEL : 03-5956-3438　担当 鶴巻 迄


株式会社ベトナムフードネットワーク
〒104-0045
東京都中央区築地7−15−13
Tel/Fax 03-5956-3438
URL：http://v-f-n.com
『ベトめし案内』は『ベトナムフードネッワーク』が運営しております。
『ベトナムフードネットワーク』とは、ベトナム料理業界の関係者が集まって結成された団体『JVCCA※』の会員の中から、ベトナム料理を広める活動をより積極的に行っていきたいという有志が集まり、日本の皆様へのベトナム料理の普及と定着を目指して立ち上げた組織です。
※JVCCA＝日本ベトナム料理文化研究会

投稿者： ?  投稿日時：2007/10/17 07:25

詳しい情報、ありがとうございます。
ベトナム料理を愛するという雰囲気が伝わってきます。

投稿者： 練馬区民  投稿日時：2007/10/18 23:53

検索したら、びっくりした。
なんで高円寺って、こんなにベトナム料理が多いの？？？
東京在住ベトナム人が、あのへん多いのかな


高円寺駅（東京）付近のベトナム料理の検索結果

VINATEX - 0.7 km 南 -
〒166-0003 東京都杉並区高円寺南3-20-13 サンセリコビル2F -
+81 3-5306-5036

ＡＮＤ’ＯＮ ｃａｆｅ - 0.2 km 北 -
〒166-0002 東京都杉並区高円寺北2-22-6 キャニオンプラザ大須賀201 -
+81 3-3336-4439

チョップスティックス（ベトナム料理)
東京都杉並区高円寺北3−22−8 大一市場内
http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13000707/ - 62k

タイ＆ベトナムカフェレストラン ソムオー
アジア料理の老舗が高円寺北口から徒歩1分。
本格タイ・ベトナム料理が大満足で召し上がれます！
http://www.enjoytokyo.jp/OD003Detail.html?SPOT_ID=g_b923200&ODEKAKE_ID=1

投稿者： 高円寺公子  投稿日時：2007/10/25 00:14

シェフの本が出たそうです。

http://vietcook.exblog.jp/

カンタン、おいしい、ベトナムごはん。

10/19日発売ですので、今日あたりから書店にならびだしました！
この本についての疑問点はこちらでお答えしたいと思いますm(_ _)m
極度なつっこみは勘弁してくださいm(_ _)m

# by vietnamcooking

投稿者： 宣伝乙  投稿日時：2007/10/25 14:05

規約読んだのかな？

■禁止行為
（抜粋）

３．正規の契約に基づかない広告、個々の商品及びサービスの販売及び販売活動、販売促進資料、ジャンクメール、スパム、チェーンレター、ねずみ講、またはその他の形式の勧誘を掲示板に投稿すること。

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/10/25 14:44

ベトナム料理のプロ集団か、すごいね。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/10/25 15:29

なるへそ！　小生も、西貢ベトナム料理文化研究会、立ち上げようかニャ！？

本来のＶＮ料理の姿に拘るんも良し、他国の調理文化と融合するんも良し！　だァ！

ところで、日本の安南料理店の方々は、一番肝心な、お米の調達は如何してるんでショウかな？

サイゴンだと、庶民で８０００ドン/�sのＶＮ米、裕福な方で１２０００ドン/�s以上。メコンで取れた邦人向け最高級☆☆☆日本米で、日本人向けショップに並ぶと、１６０００ドン/�s。（１１５円/�s）
ただし、今期、日本への輸出枠でのＶＮ産日本米ですと、８０００ドン/�sで交渉が決定したばかり。　

気に成るのは、日本で続々とオープンする、やや見栄えの良いＶＮレストランの連中達が、いか程で、どのレベルの米を調達してるのかでチュ？

こういった、食材なんども、日本国内ＶＮレストランで、セットメニューが作れる様に、レシピなどと、副食材組み合わせて、店頭販売するのも、商売が広がりますね！

投稿者： ↑  投稿日時：2007/10/25 17:35

今のこういったメンバーではできないね。
みんなコック系の集まりなだけで、商売を知らないもん。
せいぜいカバンに入れてハンドキャリーとかしてそ。

本当にベトナム料理の振興で音頭を取るべきひとは、ほかにいるんだけどね。

しかし「大使館公認」とは、すごいことを謳うものだな。

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/10/25 17:41

１０年前に「おはん」で働いていた日本人女性、
ベトナム人板前捕まえて日本でお店出すと言ってた。
ベトナムメシのカメラマン、日本人詐欺グループのドンの息子とよくメシ食ってたな。
この程度だろ？

投稿者： よしりん  投稿日時：2007/10/25 18:23

さ、さ、さすがkatuoさんだ・・・・・

投稿者： Ｕｙａｎ  投稿日時：2007/10/29 01:51

http://vietcook.exblog.jp/7223106/

教えてください。

ーキャロットケーキに良く似たベトナム料理「ぼっきん」
ー「五目魚蒸し」

それぞれのベトナム名が知りたいのですが。

投稿者： 里奈  投稿日時：2007/11/10 23:49

ベトナム料理のプロ集団が、そのぉ・・・・・

ーーーここからーーー
http://v-f-n.com/staffblog

申し遅れましたが、私、ベトナム食堂店長を務めさせていただきます、澤野晋也と申します。未熟者ではございますが、元気一番！頑張りたいと思います！！よろしくお願いいたします！！

Comments Off
ーーーここまでーーー

店長さんは聖学院大学男子ラクロス部の出身。
http://www.ziyu.net/~rent/mvote/comvote.cgi?id=funvote

本当に「ベトナム料理のプロ集団」なのですかね。。。。ちょっと心配です。

投稿者： PHO好きちゃん  投稿日時：2007/11/16 21:12

ここのブログにある「実は生卵はPHOを出す店はどこででも出してくれる」というお話。

吉野家はどこまでやってくれるのか、ねぎだくって本当にあるの？

じゃないけど、PHO屋さんは、どこまでやってくれるものか、みなさんの経験お聞かせ
ください。

＊スープ、別だし→お金を取られたこと一度もなし、お茶碗に入れて出してくれる
＊もやしは湯通しして→これも言えばどこでもやってくれる、無料
＊麺多め→さすがに無料はない。２０００ドンぐらいアップ
＊生卵→PHO以外の麺屋でも出してくれる。ちゃんとしたところは朝買ったものを
　　午前のうちにしか生食には出さないようにしている

ほかに、PHO屋でこういう注文に応じてくれますよって、情報、お願いします！

投稿者： Huong Binhの場合  投稿日時：2007/11/22 10:22

Huong Binh（昔のw_katuoさんの行きつけ？）だと、鶏、牛肉の「両乗せ」PHO DAC BIET（特別フォー）の場合、鶏がらスープで両乗せなのか、牛がらスープで両乗せなのか、聞いてくれますね。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/11/22 11:51

牛がらスープでの、ミックス・スペシャルは、美味そうだりょニャ！
お幾らぐらいなのかニャ？

Huong BinhのPho Gaは、小生的には、特別美味い喰いモンとは思わないけチョ、まぁ〜、あんなもんなんだりょな！

投稿者： これも「ベトめし」？  投稿日時：2007/11/23 23:46

ホーチミンライス！！！ 食べてぇ〜！！！

http://karinsan.cocolog-nifty.com/karinsan/2007/11/post_9d9a.html
私はホーチミンライスを食べてみました。これが予想以上に美味！
ご飯の上に甘辛いそぼろ肉みたいなのと、野菜のマリネみたいなのと、
レタスとトマトともやしと、何種類かのハーブと半熟卵がのっていて、かき
混ぜて食べるんですが、食べる度に、いろんな味がして楽しく、最後まで
飽きません。
私は久しぶりに外食で感動しました‥‥♪
うちに昔買った、生春巻きのタレがあるので、ぜひ作ってみたい！こんな
おいしいご飯ならベトナムにも行ってみたいです。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/11/27 13:36

ところで、例のベトめし普及やさんのブログ、

１１月９日、伊藤様でヌックマムのお話し。
１１月１２日、松野様でフォーのお話し。
１１月１９日、高谷様でムイ・ティウ・チャンのお話し。

今のところ、１１月で３回だけでしゅね！しかも話題が実に基礎的なウンチク。
ＶＮ料理の情報の場としては、やや閑古鳥鳴いてるニョかな？

是非とも、もう少し、覇気を見せて、頑張って欲しいよニェ〜！

投稿者： 田崎  投稿日時：2007/11/27 20:28

あああダメだなあ。スケッチに載ったからオープンできたのかと思ったら
mixiで見たら、12月1日にオープンがずれ込むって。当初10月オープんだった
んだよ。スケッチの取材の時点では、わかってなかったのか？？？

みなさん、間違ってもうオープンしたと思って行ってしまわないように。
１２・１です。オープン。

投稿者： 田崎  投稿日時：2007/11/27 20:30

ああああもう〜〜〜

店長も店長で、mixiでだけ12/1と告知だしてて、一般のひとが見れるブログで
報告してないんじゃん、もう〜〜〜

投稿者： 田崎  投稿日時：2007/11/27 20:31

http://vietcook.exblog.jp/

貼り忘れ

投稿者： ???  投稿日時：2007/12/03 14:59

ホーチミンコース、食べてぇ〜〜！！！

http://plaza.rakuten.co.jp/chocodaisuki/diary/200711170000
ベトナム料理　『ベトナム フロッグ』
選んだランチメニューは
「ホーチミンコース」￥1,575

投稿者： PaXI  投稿日時：2008/03/04 01:21

パクチーの愛好者が近年増加、東京には専門料理店
3月1日10時36分配信 ロイター

およそ７００年以上前に日本にもたらされたパクチー（香菜、コリアンダー）の愛好者が近年増加し、初のパクチー料理専門店が当地に登場した。
　昨年「パクチーハウス東京（Paxi House Tokyo）」をオープンさせた佐谷恭さんは、パクチーが平和を愛する人によって大切にされてきたハーブであると説明。店名の「Paxi」はタイ語の「パクチー」とラテン語で平和を意味する「pax」を組み合わせた造語だという。
　同店では、前菜からデザートにいたるまで、すべてのメニューにパクチーが使われている。
　佐谷さんは２００５年８月に訪れたカンボジアでパクチーと出会い、帰国後にパクチー愛好家を対象としたインターネットコミュニティーを立ち上げた。現在のメンバーは約５６０人に上る。