投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/23 13:31

BUN BO大好き人間

ただ、牛肉の塊が入ったBUN BOを
食べたことがありません。
ホ・チ・ミンしないで牛肉の塊の
入ったBUN BOが食べられる店を
教えてください。

投稿者： 美子  投稿日時：2005/10/24 15:08

ブンボーフエで牛肉の塊って、
スライスしていない牛肉という意味ですか？
スライスしてないと硬くて歯にひっかかりやすくて
食べにくいと思うのですが。。。
あいにく塊のお肉で出す店は今まで入ったことがありません。

投稿者： VVT  投稿日時：2005/10/24 17:30

ブンボーフエに入ってる肉の塊って豚じゃないのかな。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/24 18:31

美子さま

骨付きの豚肉の塊やミンチの団子が
入ったものしか食べたことがありませんので　　　
勝手に牛肉の塊を柔かく煮込んでいる
ものにになっているのではと想像していました。

スライス肉でも結構です、名前からして牛肉の
ものが正式の料理ではないかと、これまた
勝手に考えていますものですから・・

週末からHCMに行きます、今度こそ牛肉のブンを
食べてみたいなと思っているものですから・・。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/10/24 19:58

あれ、豚肉だと思うな。
ダナンの有名店でもそうだった。
サイゴンは思い浮かばないな。

投稿者： 美子  投稿日時：2005/10/24 22:44

普通牛肉と豚肉、両方入ってますよね。
豚肉のほうはトン足ですね。
私は足は苦手なので入れないで、って頼みますけど。
あとはソーセージのような練りものも入っています。
実は私はブンボーフエは臭みがあって苦手で、
サイゴンだとセントラルカフェ（115 Nguyen Hue）のブンボーフエが
一番好きだったりします。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/10/24 22:49

サイゴンのＢｕｎＢｏは俺も脂っこすぎて食わない。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/25 07:57

美子さま、キシ様

ありがとうございました。
具のメインは豚肉のようですね。
でも大好きですから,Bun Bo Hueの看板を見かけたら
飛び込んで楽しんでみます。

しかし、なぜbun BOと言う名前なのかな？
この点もお店の人に質問してみます。

投稿者： さる  投稿日時：2005/10/25 15:25

サイゴンの中心地からHai Ba Trung をまっすぐTran cao vanまで行き右に曲がります。ちょっとだけ行ったところの左側にローカルで有名なうまいブンチャー屋がありますが、ちょうどその向かいにブンボーフエ屋があります。サイゴンではなかなか「これ」と言うブンボーには出会えませんがそこのものは本物に近い気がします。ただ、肉の塊があったかどうかまでは覚えてない。　行って確かめてください。おいしい。。。　

投稿者： キシ  投稿日時：2005/10/25 18:57

何故ＢｕｎＢｏかというと、
2千年前、Ｂｏという人が作った米麺（Ｂｕｎ）だからですよ。

投稿者： さる  投稿日時：2005/10/25 19:26

キシさん、地味ですよ...　べたな感じが好きですが。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/25 20:14

キシ様、さる様

ありがとうございます。

キシ様　　　
そーだったのですね、人の名前ですか、やっと閊えが降りました。
今までBoは牛のこととばかり思っていました。
どなたにも聞けないで、悶々（笑）としていました。
本当に感謝です。

さる様

朝、ベトナム人が並んで待っているお店ですね
HCMを訪ねるたびに一度は食べます。
あのお店だったら私も大好きです、大きな丼の方には
骨付きの豚肉が入っていました。煮込んで脂肪分を除いてありますから
結構、淡白な味で美味しいと思います。

確か住所の番地が店名になっていたお店ではないでしょうか？

投稿者： イチ  投稿日時：2005/10/25 20:21

>2千年前、Ｂｏという人が作った米麺（Ｂｕｎ）・・・
にせんねんまえ・・・ネタじゃないの・・・

投稿者： キシ  投稿日時：2005/10/25 20:34

人間の歴史は何万年。
北斗神拳の歴史すら浅い。

投稿者： イチ  投稿日時：2005/10/25 21:00

ハイバーチュンの時代にＢｏという人が作った米麺か・・・

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/25 21:33

キシ様

お願いついでに、2,000年前のBoという人物の伝説的な
物語を紹介した本とかサイトをご存知でしたら
ご紹介いただけませんか？せっかくですから
もう少し勉強してみたいです。

投稿者： キシ  投稿日時：2005/10/25 21:57

マジに質問されても困るのだが。
ベトナムの独立の歴史は１０００年ぐらいしかない。
イチさんが書いているようにハイバーチュンの蜂起がベトナム建国の初期と思われる。
今で言えばイラクでクルド人が独立叫んでいると同じレベルだと思うけどね。

ＢｕｎＢｏはＨｕｅの料理だから中華文明を濃厚に受けた料理だと思うよ。
日本の天皇陛下が迎賓館でフランス料理を振舞う感覚じゃないかな。
Ｈｕｅのブンボーって野菜が少なくてシンガポールの中華料理に似てるなって思ったけ。
それがアレンジされて、南では野菜をガバガバ入れて食べるようになったのだが、国の成り立ちが違うからそこを感じるのもいいものだと思うよ。
日本だって江戸時代は同じさ。

投稿者： tokoko  投稿日時：2005/10/25 23:31

ブンボーフエは、ちょっと麺が太めでスープが赤くて辛めのですか？
私も一度だけ塊の肉が入ったのを食べましたが、
ホーチミンでは経験ないなぁ。
クアンアンゴンには似たような麺とスープはありますが、具が違うし。
北海道でとんこつラーメンを食べるみたいなもんですか？
逆か。九州で東京ラーメンか。

いやあ、私は貧乏舌なのでなんともいえませんが、
他にもいろいろ美味い麺ありますよー。
だって、フォー２４の牛筋の入ったのもけっこういけますし、
クアンアンゴンのトマトの入ったブンも...。
じゅるる...
おっといけない、いい年してよだれこぼしちゃいました。

投稿者： tokoko  投稿日時：2005/10/25 23:36

いや、待て...

どこかで美子さんのおっしゃったような
豚骨の、しかも骨抜きのを食べた気がする！！！
どーこーだー。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/10/25 23:42

キシ様

そうですね、北、中、南それぞれちがいますからね
Boを牛と言う人もいれば、人の名前と言う人もいる、
牛と言いながら豚肉を入れてもBun Boと言う、それでも
何も問題ない、そのいい加減さがベトナムを面白く感じさせて
くれるのかもわかりませんね。

まあ美味しくいただいて、更に牛か人かゆっくり調べてみるのも
楽しみと言うものでしょう。

ありがとうございました。

投稿者： shiro  投稿日時：2005/10/25 23:56

Hue の　Bun Bo Hue という名のお店は牛肉のスライスとつみれみたいなソーセージが基本です
太目の麺でちょっと唐辛子色の赤いスープですが、最近は外国人向けに辛さを落としてます
自分で足して食べてねと言われます

その店で『Bun Bo 特別』というと豚足とか牛筋とかミックスで入ってきます
＃外国人だと黙って特別を出す傾向あり

Hue のBun Bo Hue というお店は割と野菜も沢山でてきます
足りなかったらお代わりできます＃有料かも

投稿者： 美子  投稿日時：2005/10/26 01:34

Boは牛肉のことなのですが、
最初は牛肉のみだったんじゃないですかね？
よくわかりませんけど。
サイゴンだとほかに、Ly Tu Trong通りの80番付近の角
（裁判所のそば）にBun Bo Hue屋さんがあり、
そこはフエの人がやっていて、まあおいしいと思います。
めったに食べないのでどんな味か忘れちゃいましたが。
そこではどちらかというと、お昼ご飯ばかり食べているので。
（お昼はご飯ものあつかってます）

投稿者： w_katuo  投稿日時：2005/10/26 14:45

確かにBoも使いますが「具が多いと高く売れる」と言うのも原因ですね。
Bun Bo gio Heo化しているお店多い。

siroさんの話はニャチャンでも同じです。
外国人だと黙っていれば豚足乗ってきますから、最高値になります。
南部の工場地帯周辺だと日本で言う「素ウドン」状態が１０００ドン、
具が増えるたびに１０００ドンアップ、豚足まで入ると５０００ドン。
最近は豚足も部位違ってたりしますけど。
追加の野菜はお皿に山盛りで別に出てきます。

投稿者： shiro  投稿日時：2005/10/29 00:05

お！珍しくkatsuoさんから肯定してもらった！
って茶化すつもりじゃないです

たしかに『外人だから具多め』という傾向はあります
それは店側の意図もあるでしょうが、お客さんも牛のスライスだけだと
満足しないからかもしれませんね

実際僕も純粋なBun Bo tai Hue は、あんまり好きじゃありません
なんか寂しいんだもん。。。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/11/05 16:38

帰国しました
BUN BOの店5軒を訪ねることができました。
美子さまお勧めの62 LY TU TRONG淡白な味でとても気に入りました。
蜆（だと思います）を使ったCOM HENも珍しい味でおいしかったです。
ご紹介ありがとうございました。

私には31 MAC DINH CHIのBUN BO HUEが一番口に合いました。
TO LON:10,000DONG
TO NHO: 8,000DONG
の値段も他店よりお安いようです。

キシさまの大いなるお遊び、そんなお話を期待し各店で聞いてみました
がどの店でも首を振られました、でも楽しいですよね、そんないわれがあったら・・

なぜ豚肉が多いかに対するお店の答え
�@好きな人が多い
�A安い

正しくはBUN BO HUEは牛肉、BUN HUEは豚肉、ただし最近では
何も言われないと豚肉を中心に、僅かの牛肉を加える店が多い
とのこと：フエ出身の人の解説でした。

注文すれば、やわらかく煮込んだ牛肉、ガン（綴りはわかりません）と
よぶ筋肉を入れてくれます。店によっては骨付きのばら肉塊を入れてくれました。

皆さんのお陰でbun bo hue 探しも結構楽しいものでした
ありがとうございました

投稿者： 美子  投稿日時：2005/11/05 17:02

おお、すごい！
5軒もまわられたんですねえ。
探究心に脱帽です。
ガン（gan）はレバーですよね？
Mac Dinh Chiのお店はたぶん私が行ったことあるお店だと思う。
結構こってりした味なので、
こってり系がお好きなんですね、きっと。

投稿者： HOAN  投稿日時：2005/11/05 17:41

美子さま

お陰さまでとても楽しい一週間でした。

GANはレバーではなく、黄金色に煮込んだ筋のようなもので
半透明、とろりとした舌触りで私にはとても美味しく感じます。
九州のおでん屋でよく見かける筋に良く似ていますが、それより
よほど良く煮込んであるようでした。
MAC DINH CHIのお店にもありましたが、その半透明な部分に
肉片が少しついていました。

投稿者： 美子  投稿日時：2005/11/05 18:15

あ、それはga^ｎで、
筋のことですね。
何の筋かは私はよく知らないですが、
多分牛筋かな？
私はあんまり好きじゃないんですけど。

投稿者： shiro  投稿日時：2005/11/06 17:47

ga^n bo 大好き
昔住んでた家の前には毎晩bun屋がでて
そこからga^n とかnam とか具だけ買って
よくつまみにして飲みました

投稿者： Anh  投稿日時：2006/11/10 17:52

ブン食い派への注意勧告！


平皿で出てくる野菜やハーブ類で、生の空芯菜（rau muong＝クルクルと削りだしたヤツ）は、牛やヤギなどの糞に含まれる寄生虫の卵が付着しており、下痢、腹痛、発熱などの症状をともなう肝蛭症にかかるッ〜事でせ〜！

中には、Troung＝茹でて　もらうのが好みの方もいますんニャ〜！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2006/11/10 18:14

Anhちんニュース速報！！
http://viet-jo.com/news/life/061107083712.html

ここ掘り起こすのだったら、犬肉かタコ焼の所にしたら、
盛り上がったのになあ。
中国当局の厳正な検査により、日本のタコアウト〜。

投稿者： サウナオヤジ  投稿日時：2006/11/10 19:45

イヂワルだな。

投稿者： Anh  投稿日時：2006/11/11 10:38

三位一体だニャ〜！

投稿者： Anh  投稿日時：2006/11/12 03:22

更に関係ないですが、ベトちゃんの結婚式、12月16日(土)、TAXデパート内のレストランでの予定ッチョ！
祝って下しゃいニャ。