投稿者： うりぞー  投稿日時：2003/01/31 18:44

ベトナムに行ってきました。
ベトナムの料理は結構何食べてもおいしかったんですが、
ベトナム料理のほかにもおいしい店にめぐりあいました。

サイゴンプリンスの斜め向かいのサンタルチアというイタリア料理。
パスタもピザも中々いけます。
デザートにティラミスを食べたのですがこれまたおいしい♪
店の中もおしゃれだし、おすすめです。

投稿者： ウォーケン  投稿日時：2003/02/01 12:33

>サイゴンプリンスの斜め向かいのサンタルチアというイタリア料理。
>パスタもピザも中々いけます。

そーかなー･･･全然美味しくなかったけど。

デザートにティラミスを食べたのですがこれまたおいしい♪
店の中もおしゃれだし、おすすめです。

ごめんね、わたしには普通にしか思えませんでした。
勿論、あなたの意見を否定するつもりではないのですが
ま、人それぞれということで･･･

投稿者： ｒｉｋｋｉ  投稿日時：2003/02/02 02:00

「おいしくない」という意見も「まあまあ」という意見も聞いたことがあります。

私自身は３、４回行ったことありますが、印象に残っているメニューなどはないです。でも３回以上行っているのだからそうまずいとは思ってないってことになりますね。

連れが頼んだカルボナーラを少しもらって味見したとき、はなから期待していなかったためか、意外にも悪くないと思ったという記憶があります。ティラミスやピザは記憶がないです。
カボチャのスープはショウガが入っています（こんなのどうでもいいことですかね？）

ハノイのイタリアンの方が美味しいというのは、両方を味わったことがある人の共通の意見ですね。
ベトナム料理だけだと飽きてしまうし、フレンチはちょっと高いので中間をとってこういうところに行くのもいいと思います。

投稿者： junq  投稿日時：2003/02/02 02:27

「イタリアン＆インディアン」
http://www.vietnam-go.com/message_view.php?c_id=10&parent_message_id=8129

ここで紹介されてましたね。関連トピックということで。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/25 14:31

あの店、中が外から丸見え。

普通は、客も意識して、入り辛い。

しかし、夕方以降のDINNER TIME。

邦人、欧米人など、結構席は埋まってます。

すぐ近くにも、某有名イタリアンの店が有りますがね。
それでも客足も絶えず、潰れずに残ってますニャ。不思議。有り得ない世界。

つまり、味の分らんヤンキー人種、日本人観光客レベル。ＶＮ人のオノボリサン。

多いって事でシュね！　場所は確かに良いでチュな！

ところで、カルボナーラを味見したとか書いておりますが、あのメニューだけは、目で見て調理レベル、確実に確認出来るのですね！　

カルボナーラAnhと呼ばれても良いほど、あれにはウルサイのです。
イタリアン調理の本質を見極めれるべくメニューなんでシュ！

本物の硬質パルミジャーノ・レッジャーノを、調理の直前にチーズ卸し器でおろし、如何にクリーミに仕上げるかは卵を如何に泡立て、しかも卸したパルミジャーノ・レッジャーノを直前にパスタとあわせるかでシュよね！

基本的にカラベルの隣りで、伊太利亜系コーヒーのレストランのイタリア人チーフに仕込まれたＶＮ人ぐらいですかね？　しゅこし、その辺の事情が飲み込みかけてきた方々って。

投稿者： Ike  投稿日時：2007/07/26 01:43

>>カルボナーラAnhと呼ばれても良いほど、あれにはウルサイのです。
イタリアン調理の本質を見極めれるべくメニューなんでシュ！

カルボナーラ、オレも好きです。
今、１００％外食だから作らないけど、昔よく作ってました。

でも、あれってイタリアン調理の本質を見極めるに適したメニューなんですか？

戦後アメリカ人向けに作ったレシピで、イタリアの年寄りはこのスパを食べてる若いイタリア人を見ると嫌な気分になるとかいうのを本で読んだことあります。
オレは一回しかイタリア行ったことないから本当のところはよくわかんないんだけど。

それにいいチーズ、生クリームを使ったクリームソースは非常にうまいですが、卵を入れちゃうとせっかくのソースが薄まっちゃって勿体無いと思うんですよね。
そこそこのチーズ、生クリームを使ったソースに卵黄加えてお腹いっぱいというレシピだと思ってます。

スパのゆで具合もトマトソースと違ってクリームソースは柔らかめにゆでるでしょう？アルデンテだのなんだのシビアな茹で加減は要求されない。

他トピに確かペペロンチーノのうまい店を教えて欲しいってのがありました。
そんなの探す位なら自分で作ったらと思いましたが、イタリアンの調理に対する姿勢を計るには、こっちの方がいいメニューだと思います。

まあ、オレも庶民ですからカルボナーラ好きですし、おいしいの出す店知りたい方ですけど、”リストランテ”のイタリアンの調理を判定するには、あんまり適した皿ではないなと思い書き込みしました。

投稿者： シン  投稿日時：2007/07/26 02:57

ローカルのイタリアンは、全然イタリア料理ではないので、
昔はサンタルチアを良く利用していました。

昔は、割と味が安定していた（時期もあった）のですが、
２年前ごろから味が安定しなくなったので、あまり行かなくなりました。
特にカルボナーラ！
３回カルボナーラを頼むと、
　・おいしい時：1回
　・ベショベショ：1回
　・カサカサでパスタの一部を取り分けようとすると、全部すくえてしまう：1回
な感じになります。

味がいつも安定していると、地理的に便利なので良いのですけどね。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/26 10:02

そう、本質は仕上がり粘度を、如何するか？…です。

卵をいかに泡立てる。しかも泡が消滅せぬ前に、パスタとクリーミーな出会いを演出させるかです。
もちろん、卵はオリオとも反応しますから、ＶＮでの調理人（最近賑わってる日本人の店も含む）の方々も、見直して貰いたいでチュ！

また、ベーコンはスライスではダメなのニェ！８ｘ８ｘ３０�oぐらいの短冊切りにするのが正式。
ペペロンチーノは、マカナイ料理の一種ですね。ウドンで云えば素うどん。本場のレストランでは、頼むべき料理のジャンルでは有りまシェん。勝手に日本でのみ、流行ったメニューです。誤解されないでクンロ。ただし、基本的な調理人の技量を判断するには、分かり易いです。素うどんと同じにゃの！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/07/26 11:15

ベーコンは発ガン物質の亜硝酸ソーダ添加しているので使わないな。
短冊切りじゃなくて拍子木に切るですね。

史上最年少でミシュラン３星シェフになった「料理界のモーツアルト」
Ａｎｈちんじゃなかったのか？
彼の場合、卵の使い方は秘密になっています、くどさを消す為に八角を使っています。
このクラス食べてみないと話にならないでしょう。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/26 14:28

…ですから、そのパドバでも食べたから、その秘密をワザワザ、ご披露したんでしたんにゃ！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/07/26 19:04

バドヴァのLe Calandreは兄のRaffaele Alajmo経営ですね。
肝心なのは弟のMassimiliano Alajmoの方、東京ですね。
卵の使い方、とろみを出す為に熱を掛けているそうですよ。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/26 19:29

常識なこと、書いてまチュるけチョ…
一度、ご自身で調理されますると、更に良く理解できまシュる。

投稿者： Ike  投稿日時：2007/07/27 01:12

>>ローカルのイタリアンは、全然イタリア料理ではないので、
>>昔はサンタルチアを良く利用していました。

オレも2003-2005年くらいにちょくちょく行ってました。

味は、まあ、ベトナムだったらこんなもんかなというレベルですよね。
”金出すからうまいもん持って来い！”
という人にはNGの店ですね。

オレはラムが好きだから、骨付きラムの煮込みを頼んだことがあるんだけど、
リヒート（再加熱）が甘かった。
中が冷たい/ぬるい　ということはなかったけど、いかにも”仕込んだものを暖めてきました”って感じでベトナム人にオペレーション任せたらこうなってしまうんだなあと感じたことがあります。（べト人ってホント料理の温度に関して鈍感だと思う）

でもここはサラダバー（無料。ランチだけでなくディナーも）が充実してて、野菜不足の時にはいい店ですよ。
茹で野菜のマリネが豊富。ビーツ（砂糖大根）の茹でたのもおいしい。

彼女と二人で行って、１品ずつオーダー、サラダバーでたくさん野菜を食べてお腹いっぱい、という経済的（セコイ！？）利用にはいい店ですよ。

ベトナム人ってやっぱりまだまだイタリア料理の味わかってないですよね。
べトカノがスパゲッティベスカトーレ（トマトソースの海鮮スパ）をオーダーしたとき、タバスコおもいっきりかけてましたよ。
せっかくの魚介のソースが台無しとオレは言ったんだけど、彼女はこっちの方がおいしいんだと。

べト人とイタ飯行くならこのぐらいの店で十分。
高い店行くのはもったいないと思うんだけど。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/27 15:55

ビーツが美味しくて、セコイ客？


♪♪♪　白人だと、何処の国の客　？？？

周囲の４☆ホテルにも、あの国の団体客、最近、急増中でシュね！

だかリャ、潰れないんでシュね！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/07/27 17:26

今年６月の来越者、国別では韓国が１位じゃなかった？
キムチおくべし、これで安泰。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/28 11:09

スーパーで販売されてるパックされたキムチ、ＶＮの方にも大人気でシュよね！

投稿者： 漢  投稿日時：2007/07/28 13:52

>スーパーで販売されてるパックされたキムチ、
>ＶＮの方にも大人気でシュよね！

ベトナムのローカルスーパーで売っているベトナム語で
パックされたキムチがベトナムの方にも人気なんですね。

当たり前すぎて知りませんでした。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/28 15:13

>当たり前すぎて知りませんでした。

とにかく、当たり前なことだけに、認識できてもリャって、良かった。

『ホッ！』よかったなもし！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/07/29 10:28

スーパだと瓶入りのキムチも人気ですよ。
ニャチャンだとベトナム戦争で韓国軍駐留した位ですから、キムチはどこでも作っています。
２年前ニャチャンに来られた韓国人、ニャチャン市内で本国より美味しい店見つけたと機嫌良かった。

話を戻してイタリアですが、熱波来襲で葡萄の収穫が早まるそうです。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20070703gr03.htm

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/30 17:23

サイゴンでも、『Vino Novello』が飲めるか？　飲めんか？

…ニャんて話題を、この秋、色んなリストランテで、邦人達、される事、望みんす！

因みに、ＶＮで流通のキムチ、ケミカル的着色剤きついのか、ポリ容器でさえ、赤く変色中です。

投稿者： ？  投稿日時：2007/07/30 22:22

プラスチック容器に色移りしやすい食品はキムチ（唐辛子）、カレー（ターメリック）、人参など。
ケミカルではないだろ。
キムチを作ってミソ、すぐわかるから。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/31 16:21

その…、
最近、日本だと、本格手作りキムチ、合成着色剤、保存料等の添加物や遺伝子組換作物は一切使用しておりません。

…てのが流行ってますね！

反面、ＶＮ人の社会では、ケミカルで着色された、鮮やかな色の食品、トテモ好まれますニャ！

考えただけでも、ゾッ　としますね！

子供に、知恵付けるの、大変！

投稿者： ？  投稿日時：2007/07/31 19:59

＞因みに、ＶＮで流通のキムチ、ケミカル的着色剤きついのか、ポリ容器でさえ、赤く変色中です。

だから、話をそらさないでちょ。
キムチにケミカル的着色剤を使っているようにおもわせぶりの書き込み。
いつものわるいくせで、いかんけんね。

キムチに着色剤つかってるかどうかもしらないだろ。

投稿者： Anh  投稿日時：2007/07/31 20:38

>キムチに着色剤つかってるかどうかもしらないだろ。

だから、とびきり身体に良くない、テカテカの合成着色剤を使ってるから、その色素がポリマーの容器に滲み込み易いのですバッテン！

だから、韓国の方々は、それを恐れて、街中の小さな韓国系スーパーで買いますね！

投稿者： w_katuo  投稿日時：2007/07/31 21:01

中国のスーダンレッド着色のチリソースのイメージですか。
浅漬け風な新鮮キムチだと、野菜も新鮮、劇ウマだけどな。
現在だとクイニョン北部のサオマイが１番でしょうね。