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#77717

投稿者

dragon

投稿日時

2006年08月23日 15:53

Quan９４に行って来ました。
ガイドブックに「近くに同じ名前の店があるから気をつけて」と書いてありますが
本物の見分け方は書いてありませんでした。どうも向かって左が本物みたいです。

タクシーで行ったのですが、運転手に住所を見せたところ右の方の店の前に止められて、
すかさず店のオニイチャンがタクシーのドアを開けて店に招きいれようとしたので、
なんとなく怪しいなと思って、入らずに左の方の店を見に行きました。
で、番地を確認してみると左の方が９４でした。左の店のオッチャンが
「こっちが本物のQuan９４だ。看板の電話番号を確認してみろ」と言ってきたので、
「番地が合ってるから、あなたのところが本物だって分かるよ」と言って入りました。
右側の店に行っても同じような味なのかもしれませんが、わざわざガイドブックに
載ってる店に行くんだから、ニセモノで食べたら意味ないかな〜と思いまして。

しかし…あくまでも個人的な意見ですが、「そんな言うほどウマイか〜？」というのが正直な感想です。
話のネタにはいいと思いますが、なんとなく大味で、カニの旨みを堪能という感じではないと思いました。

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#77720

投稿者

貝好

投稿日時

2006年08月23日 16:14

CuaにしてもGheにしても、蟹の味そのもののことを
おっしゃっているのかな。
それとも、Nuong(焼き)、Hap(蒸し)、Rang Me or Muoi
(Me炒め等)、Cua Lot、Com Chien(炒飯)、Sup等々の
調理法のことをおっしゃっているのかな。

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#77725

投稿者

dragon

投稿日時

2006年08月23日 16:46

そうですね、何を食べたか書かないと意味がないですね。すみません。

ソフトシェルクラブの揚げたものと、カニ春雨を食べました。
両方、カニの味が大味に思えました。もっとおいしい調理法があったのでしょうか。
あるいは単に私の味覚センスが悪いだけなのかもしれません。

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#77744

投稿者

貝好

投稿日時

2006年08月23日 18:32

いやいやご謙遜を。
まず素材そのものだが、泥蟹(Cua)がうまいかというと、
わしもうまいと思ったことはないの。
ちなみに、わしの好みは日本の毛蟹じゃ。たらば、ずわいと合わせ、
刺身を除けば、日本での基本調理法はゆでるか焼きかになるの。
（ゆでる塩加減は蟹の種類で異なるのじゃよ）
こちらでは、友達が皆好きなもんで、このCuaを食べに連れていかれるが、
Sup CuaとCua Rang Meを皆たのむ。ちなみにQuan94のSupは
蟹肉がごろごろ入っているが、うまくない。ただしどの食堂でも
良いが、一度Cua Rang Meは試したら良いと思うぞ。
手についた匂いを取るのに大変な思いをするがの。
その他はSketchで西貢蟹万歳特集をやっていたので見てくれ。

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#77746

投稿者

ホーチミン労働者

投稿日時

2006年08月23日 18:51

Dragonさんへ

はじめまして。
番地でいうと、両方（あるいは３店を）目の前にして
一番右がDTH94番です。
然しながら、在住者の間では、オッチャンがいたという
番地で言うとDTH84番の店が真のQuan94（かつて94番にありました）と
信じて疑わない人のほうが多いのは事実です。

私はQuan94とっても好きですが、日本や北海のカニと比べるのは
ちょっとご勘弁くださいね。天ぷらやから揚げ、また春雨炒めには
よく合っています。

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#77749

投稿者

織田信長

投稿日時

2006年08月23日 19:06

かつては2軒となりどうしではなかったかな？　そして日本語で看板がでていたはず。
多少ブランクがあったので、断言しないが、左がそのままのはず。

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#77757

投稿者

dragon

投稿日時

2006年08月23日 19:55

もちろん日本のカニと比べるつもりはありません。もし不愉快に思われたなら
申し訳ありません。あの価格でカニをあれだけいっぱい食べられたのだから
満足しました。ただすごーく楽しみにしていて、期待しすぎて行ったので
思ったほどではないなあと思ったのです。もちろん、好みにもよりますし
これは個人的な感想です。

結局私が入ったのも元祖Quan９４ではなかったということなんでしょうか。
元祖９４は今は８４番地にあるということですか？う〜ん、ややこしい。
まあ、それも含めていい旅の思い出になります。

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#77764

投稿者

ん？

投稿日時

2006年08月23日 20:05

大通りの交差点に近い向かって左が本物のQuan94と思うが。
番地も94。右の偽物の番地は84。私が見たガイドにもそう
書いてありました。本物と偽物は、Quan の u だったかの
母音記号が違うので、アルファベットでは Quan94 だが、
ベトナム語では違う発音のようで。つまり、Quan の意味も
違うわけだ。Quan94 のソフトシェルクラブは私も好きです。

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#77766

投稿者

dragon

投稿日時

2006年08月23日 20:11

ところで貝好さん、私は日本に帰ってきてしまったので、お勧めのCua Rang Meを
食べるチャンスはしばらくなさそうです。残念。
でもまたベトナムに行きたいので、次回は食べたいと思います！

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#77804

投稿者

貝好

投稿日時

2006年08月23日 22:53

おーそれは残念じゃったの。
Cua Rang Meは大抵どの海鮮食堂で食べれるので、
あとは蟹の鮮度と値段とMeの味付けの好みじゃな。
例えば、Ngoc Suongでは約20万丼/kgでMeは種を濾してある。
Quan94やTran Hung Daoの貝屋は約12万丼/kgでMeは種あり。
わしの場合は麦酒のつまみで種回りも楽しみたいので、
Tran Hung Daoの貝屋に、連れと行くことが多いかの。
Hot Vit Lon(あひるの孵化前卵）と貝のちゅーちゅーも
楽しみじゃからの。
今度訪越された時、色々試してみされ。

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#77882

投稿者

dragon

投稿日時

2006年08月24日 08:51

貝好さん、はい、次の機会に色々試すのを楽しみにしています。
でも、あひるの孵化前卵は勇気が出ないかも…。

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#78659

投稿者

メイリン

投稿日時

2006年08月28日 18:07

Ｑｕａｎ９４、向かって左側のお店に行ってきました。
美味しかった！！
二日連続で行ってしまいました。
蟹ももちろん美味しかったですが、エビのココナッツジュース蒸し！！
香港育ちの私には懐かしい味で、涙ものでした。
お店の人は塩とライムに付けるよう教えてくれました（この食べ方、ベトナム多いですよね。大好きになりました。）が、醤油っぽい色のタレが香港のものと似ていて、唐辛子を一切れうかべてつけると最高でした。
他に色々頼むなら、四人で半?でも充分楽しめます。
ドンコイ周辺からもタクシーを使えばそんなに遠くないし、素材の味云々はよくわかりませんが、エビ・蟹たくさん食べたい！！という方にはお勧めできます（他のお店に行ってないのでお勧めして良いのか分かりませんが…）。
お店もそんなに汚くないですし（めちゃくちゃきれいとも言いませんが）。

ところで右のお店とメニューは違うのですか？

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#82500

投稿者

坊

投稿日時

2006年09月18日 12:45

クアン94に行ってきました。皆さんの言う通り、お勧めですよ。
春雨にはたっぷりと蟹が。ソフト蟹フライも美味。しかも安い！！
日本の蟹と比べると甘みはないけど、量でカバーか？

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#82505

投稿者

Anh

投稿日時

2006年09月18日 13:13

蟹ネタの店において、大変申し訳ニャいんだけチョ、脳みそ劣化防止に努めたいAnhチン的にはニャんだが、あの辺では、味は別にして、Sup quaよりSup oc heoを勧めたいんチョだが…

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#108446

投稿者

京女

投稿日時

2007年01月21日 04:53

＞＞「オニイチャンがタクシーのドアを開けて店に招き入れようとして」
の方の店に行って来ました。
美味しかったですよ〜。
ソフトシェルクラブが最高ですね。中が半生でジューシー。
マンダリンで食べたものより美味しく感じました。(*^-^*)

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#108467

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年01月21日 10:04

Quan94たまに偽物話出ますが、ホーチミンのベトナム人、
本当の事教えてくれないのかな？
元は一つで、独身時代から身内で経営。
結婚してから分裂、日本でもよくある話。
どちらも原料の仕入先同じだそうですよ。

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#131401

投稿者

＄

投稿日時

2007年09月21日 10:06

いくらなんでもマンダリンよりうまいって、
でも、京女さんを信じれば

Ｑｕａｎ９４がうでをあげたのか、
はたまたマンダリンがそこまで落ちたのか

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#131403

投稿者

Anh

投稿日時

2007年09月21日 10:23

あるいは、どちらも低レベルで、もともと同じ程度なのか？

外のサクサク感と中のジューシー感を味合うなら、揚げたてでシュね！

その差は、目の前で揚げてる店舗でしょうが、油の質を上げたら、もっと美味しいんだろうニェ！

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#131412

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年09月21日 13:29

油の質が良いに越した事はないですが、油に何を入れるかが大事。
日本だと行列が出来る店と閑古鳥のお店の差になります。
食プロだと教えてあげてよ。

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#131468

投稿者

貝

投稿日時

2007年09月22日 20:58

英国で食べるフィッシュアンドチップスの衣と
Quan94で食べるソフトシェルクラブの衣
似ていると感じるのわしだけかの。
ジャンクフードじゃの。

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#131536

投稿者

MCH

投稿日時

2007年09月24日 21:27

たしかにジャンクフードといわれたら、そうかも知れません。
94に限ったことではないのでしょうけど、何日も餌が食えずに脱皮した蟹を食べてもおいしくないですね。連れて行ったひとがおいしいと喜んでいるのに、水をさすこともないかとだまっていますが。

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#131543

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年09月25日 09:53

ソフトシェルクラブだと池で養殖、その後は冷凍保存でしょ？

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#131544

投稿者

Anh

投稿日時

2007年09月25日 09:58

つねひごろ、分かってる様で、分かってない方。１名。

他人にチェックされてるって意識ないと、笑われるゾイ！

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#131546

投稿者

貝

投稿日時

2007年09月25日 12:12

94の二階から調理場を覗くとわかるかじゃろ。
ソフトシェルクラブは動いているの。
春雨炒めやコムチン用の蟹は冷凍じゃがの。

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#131547

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年09月25日 12:30

ソフトシェルクラブは死にやすですから冷凍が基本です。
動いているのは少し硬くなっているから美味しくありません。
常識問題なのですがね。

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#131550

投稿者

Anh

投稿日時

2007年09月25日 15:21

自分で行って、目で見て、自分で食べずに、確認しない方ですと、常に説得力、失いまシュね！

多くの在住者も、そろそろ気付くよね！　アバウトで、ウソ八百並べて、人格疑いたくなるって！

いい加減なコメント書き捨てる、多くの方々に身替わって…

小生代表して、真面目な日本の観光客に、謝罪したいぐらいですニェ！


誰が何と言おうが、９４とか８４のお話ししてるんでちゅな、このトピでは！

その多くの観光客も気付いてるよね！　誰が、いい加減かって…！

反省しろな！

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#131553

投稿者

↑

投稿日時

2007年09月25日 16:29

あ〜あ〜・・・Katuoさんを、嘘つき呼ばわりしちゃってる〜・・・・僕、知〜らない・・・・

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#131554

投稿者

NOPS

投稿日時

2007年09月25日 17:11

アン爺さん＝胃袋と性器のプロ

ＫＡＴＵＯ氏＝ベトナム海産物業界人

メッセージID

#131563

投稿者

MCH

投稿日時

2007年09月25日 19:05

ベトナムのソフトシェルクラブは、淡水の蟹の養殖しか食べたことがないのです。
ご存知だとは思いますが、足をちょんぎられて、一ヶ月後に新しい足が生えてくるときの脱皮蟹、絶食？で油ののってない蟹は、貝さんのいわれるようにジャンクフーズというのもそのとおりかと納得したのですが。海の蟹だと冷凍するのでしょうね。海のソフトシェルクラブを食べたいです。

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#131566

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年09月25日 19:21

ニャチャン郊外でエビ養殖をやめてソフトシェルクラブ養殖している所多いです。
ホーチミン市に売られています。
ニャチャン北部のピクニック場所BaHo入り口のすぐ先にあるQuan Gioだと、
食べ時なのが食べられるかもしれない。
英語のガイドブックには古くから紹介されている有名店、安くて旨いよ。

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#131567

投稿者

MCH

投稿日時

2007年09月25日 19:40

katuoさん、そのニャチャンのソフトシェルクラブですが、種類はなんでしょうか。
渡り蟹のようで模様のあるやつですか。
ぜひ食べてみたいので教えてください。