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#103261

投稿者

peach

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2006年12月18日 12:08

以前、TVで見たのですがﾑｲﾈｰで「錦エビ」という巨大なｴﾋﾞを食べることが出来るそうです。
是非食べてみたいのですが、情報が見当たりません(>_<)
食べたことのある方、お味やお値段、おすすめのお店をお教え頂けないでしょうか。

また、その他ｼｰﾌｰﾄﾞについてもおすすめ情報ありましたらよろしくお願いします。

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#103264

投稿者

w_katuo

投稿日時

2006年12月18日 12:32

大型で伊勢海老より派手な海老の事ですね、草履海老の方が美味しいです。
ムイネーでその他となると、アヴァロンでしょうね。

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#103270

投稿者

あの

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2006年12月18日 13:21

ニシキエビ、ムイネーのCay Bangにありましたよ。刺身もOKなのかな？
http://www.vietnam-go.com/message-36-72156#72156
サイゴンのSong Nguで刺身で食べたら最高だったので、
ムイネーで食べておけばよかったと後悔しました。
大味で大しておいしくないと聞いてたのに、刺身はおいしい！
今度はわさびとしょうゆ持参で行きたいです。
ニシキエビ→http://www.kushimoto.co.jp/ninki_nishiki.htm

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#103285

投稿者

海老

投稿日時

2006年12月18日 15:56

錦海老に似た派手な海老や、うちわ海老・・・

1区のホテルのディナービュッフェにありましたけど・・

やはり大味でした。確かにワサビ醤油で食べたくなっちゃいますね（＾＾；）。

海で食べたら美味しいでしょうね。

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#103292

投稿者

Anh

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2006年12月18日 17:38

イッパン的に、ＶＮ国内でシーフードが売り物のレストランだと、たいてい、ワサビや醤油、ＶＮ顧客らも喰ってるぐらいですから、市場以外への持参、その必要も、余り無いでチュね！
ただサイゴン･フードセンター界隈の食堂なんかだと、ＶＮ現地の方みたいに、生の海老とワサビとの組合せで、まだ、試す勇気は無いでッチュ！

基本的に、切れる刺身包丁を綺麗な濡れ布巾で、その都度きれいにしながら調理する店でないと、喰う気も起こらんですっチョ！調理学んだ方なら当たり前の認識ですけチョ…

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#103294

投稿者

あの

投稿日時

2006年12月18日 18:05

ベトナムのしょうゆは刺身にはあわないなあと思います。
日本の刺身しょうゆ持参したいと思う。

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#103297

投稿者

w_katuo

投稿日時

2006年12月18日 18:11

ホーチミンだと、タイバンルン北上左手の３５、
通称焼肉屋ですがオーナー変わる前はサシミ食べたけどな。
ニャチャンロッジ向かいの大型店みたいに、
大徳寺納豆と言おうか、モロミに味噌みたいなのにワサビ、
これも結構いけます。
小エビの踊り食いの方が旨いけどね。

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#103317

投稿者

peach

投稿日時

2006年12月18日 19:25

皆さん、情報ありがとうございます！！
錦ｴﾋﾞ･･･少々大味なようですね（＾-＾;）
Cay Bang、ﾑｲﾈｰで人気のﾚｽﾄﾗﾝですよね？
是非ﾜｻﾋﾞ・醤油持参で行ってみたいと思います♪

草履海老、ｱｳﾞｧﾛﾝなんていうｴﾋﾞもあるのですか？
気になります。

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#103320

投稿者

w_katuo

投稿日時

2006年12月18日 19:35

草履海老は伊勢海老より美味しい、うちわ海老は別です。
アヴァロンはトコブシの事、ベトナム人はアワビとか言いますが。
ゴックスーンのブランデー仕込みか、ニャチャンのチュックリン３が美味しい。

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#103332

投稿者

貝

投稿日時

2006年12月18日 21:12

あのトコブシをアバロンと呼ぶのは違和感があるの。
中国や台湾でもやはりある大きさは必要じゃろ。
とは言うものの、確かにNha TrangのTruc Linh3でその
とこぶしを自分の好みの食材で調理してもらったら
かなり良い出来じゃった。
えびの話から逸れてしまってすまなかったの。

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#103340

投稿者

うし

投稿日時

2006年12月18日 23:14

むかし　ホイアンのクリスマスディナーで食べました。われながら田舎者丸出しという感じの恥ずかしいメニューでした。お料理にイリュミネーションが仕込んであってピカピカ。思い出しても恥ずかしい。錦エビは大迫力でしたよ。大味でしたが。思い出にはなりました。

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#103372

投稿者

貝

投稿日時

2006年12月19日 06:10

わさびと日本醤油も良いのじゃが、
胡瓜、蝦の刺身、白胡麻、わさび檸檬
の一皿もなかなかいけるの。
酸味を強くしないのがコツのようじゃ。

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#103413

投稿者

w_katuo

投稿日時

2006年12月19日 10:20

日本醤油と言うのはなに。
サシミ用の「タマリ」、それとも１番絞り前の「濁り醤」かな？

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#103425

投稿者

醤油は

投稿日時

2006年12月19日 11:26

湯浅醤油？

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#103491

投稿者

w_katuo

投稿日時

2006年12月19日 18:40

井上古式醤油とかヤマキの白醤油とかもあるみたい。
私は湯浅の隣町の醤油使ってました。
湯浅に負けないようにと頑張るので品質良かった。
湯浅は角長が頑張っていますが、山形屋廃業当時から衰退気味ですね。

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#103510

投稿者

貝

投稿日時

2006年12月19日 21:23

わしは刺身にはたまりは苦手じゃ。
さらっと透き通った感じが好きじゃで
南安曇野梓川の上嶋醤油を使っておる。

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#103516

投稿者

Anh

投稿日時

2006年12月19日 21:56

中国廣東新倉市のSOY SAUCEがＶＮスーパーでは、ごく一般的だから、それ使ってるッチョ！
おいどんは、タマリでもサラ〜でもなく、大陸一般大衆製品でも、まぁ〜良かバイかと、思ってるでごわす。すこし塩分が高いっチョ！ＶＮ仕様かニャ？

peachさんは、何を持参するかッちょ？

さて、山葵でのウンチク、誰が垂れるだリョか？

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#103786

投稿者

peach

投稿日時

2006年12月21日 15:41

w_katuo　様
草履海老、是非食べてみたいです！
宜しければ、ﾍﾞﾄﾅﾑ語で何というのか教えてください。
これもCay Bangで食べることが出来るのでしょうか？

貝　様
とこぶしってどうやって食べると美味しいのでしょう？
ﾊﾞﾀｰｿﾃｰとかですか？
貝類も好きです（＾_＾)

うし　様
錦ｴﾋﾞ、お食べになった事があるんですね！
やはり見た目にｲﾝﾊﾟｸﾄがあるようで。。。貴重な情報、有難うございます。


Anh　様
私はｻﾗ〜な醤油が好きなので、食べなれているのを持参します。

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#129143

投稿者

MY TAM

投稿日時

2007年07月31日 09:00

今週末からベトナム（ホーチミン、ムイネー）に行く予定です。

いつもお世話になっているこちらのサイトやガイドブックを見て、是非、ムイネーで色々なえびを食べてみたいと思っています。

そこで質問なのですが、「錦えび」「うちわえび」「草履えび」はベトナム語を教えていただけないでしょうか。

宜しくお願いいたします。

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#129150

投稿者

ベト

投稿日時

2007年07月31日 11:08

ニシキエビは　T&ocirc;m hu&#768;mで通じるかと思います。ロブスターの総称です。
ウチワエビとゾウリエビは厳密には区別されていないように思いますが、T&ocirc;m V&#7895; bi&#7875;n s&acirc;uかなあ。その地域の通称もあるので、なんともいえません。
写真をプリントアウトして持っていくのがよいとおもいますよ。

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#129152

投稿者

HIRO

投稿日時

2007年07月31日 11:53

以前ムイネーのカイバンで錦海老を食べました。
味よりも驚いたのはその金額。
ドリンクとほかの料理2〜3皿で二人で50$程だった記憶が。
内訳は殆どがその錦海老の料金。
安いお店でも「高価な食材」である事をお忘れずに。
日本人が来ると錦海老をすすめられる様です。
知らずに加熱調理でオーダーしてしまいましたが
刺身で食べたかったな〜。

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#129153

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年07月31日 12:51

ズバリ、これですか。
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/tour/5-14-2.htm
本日現地時間１０時３０分、CAY BANGに電話して現在の金額確認しようとしましたが、
誰も電話に出ず不明、忙しいのか潰れたのか？

錦エビはTOM HUMで通じます。
草履エビはTOM MUI NI
ウチワエビとは区別されていませんがウチワだとTOM MUI NI QUATですね。

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#129159

投稿者

Anh

投稿日時

2007年07月31日 15:36

日本国内ですと、草履エビと、ウチワエビでは、両目の間隔で、確実に区別されてまシュが…さてＶＮじゃと…

ウチワが、やや男前！　　草履の方だと、やや…みすぼらしい！

名は体を現しまシュな！

ＶＮに滞在の欧米の方ですと、ＶＮ戦争米兵の時代から、SLIPPER LOBSTERと呼んでましゅたね！　さて、今晩も、シーフードレストランで、目の位置、再確認しなきゃね！おそらく、小生の記憶では、出回ってるのは、SLIPPERだったよニェ！

憶測だけんど、ウチワの方は、FLAT HEAD LOBSTERで呼ばれてる感じもしまシュな！

TOM HUMの方は、タイガー･ロブスター（虎海老）で、充分通用しそうですニャ！


ところで、コンダオ島の方だと、ウチワ海老を蟹にした感じのも、居ますよニェ！

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#129168

投稿者

うーん

投稿日時

2007年07月31日 16:57

Slipper Lobsterだとセミエミ科全般の呼び名になると思う。
ゾウリエビの英名はJapanese mitten lobster、ウチワエビはFan lobsterまたはSand crayfishらしい。その下にさらに種類があるので、みすぼらしいとかいう外見だけでは両者は区別できないよ。

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#129174

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年07月31日 19:17

ベトナムの草履エビですが、元々は１キロ級も存在しました。
近年は乱獲が祟って小ぶりな物ばかりですが、５本１キロだとフランス料理に最適。
ホーチミンに買われて行きます。
ニャチャンのチャンフーＢ先の海の上のレストランなどで、
トレトレピチピチの活けを料理して貰うのが１番です。

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#129181

投稿者

貝

投稿日時

2007年07月31日 22:24

Cay Bangは団体客取りすぎで従業員くたくたじゃの。
店に入って良い場所確保したら、まずは生簀に。
わしはCay Bangでは草履海老を頼むことが多いかの。
Tom Humはキロ60万丼弱、Tom Voはキロ30万丼弱。
生簀の部屋の柱に掛けてあるボードに値段が書いてある
から明朗会計じゃよ。
好みの大きさのものを選んでもらって調理方法を
指示したら、席に戻ればすぐにはこばれてくる。
Cay Bangの烏賊一夜干しは是非試されたらよかろ。

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#129184

投稿者

MY　TAM

投稿日時

2007年08月01日 08:33

ベトさん、HIROさん、w_katuoさん、Anhさん、うーんさん、貝さん

ご返答ありがとうございます。
HIROさん、貝さん、具体的な値段も教えてくださってありがとうございます。
確かにほかの一般的なベトナム料理と比べると、かなり高いとは思いますが、日本では高いお金を払ってもなかなか口にできないものだと思いますし、ぜひ食べてみたいと思います。
それから、烏賊一夜干しも必ず食べてみたいと思います。

w_katuoさんは、もしや私の質問のためにレストランに電話してくださったのでしょうか。
本当にありがとうございます。

みなさんともに、cay bangというレストランで行かれているようなので、私もそこにいきたいと思います。

すみません、もうひとつだけ聞きたいのですが、調理方法の指定（刺身、炒めなど）は簡単にできるものなのでしょうか。事前に、指差し会話帳などで調べて身振り手振りを交えて店員さんに伝えようとは思いますが、なにかアドバイスがありましたらお願いします。

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#129187

投稿者

w_katuo

投稿日時

2007年08月01日 10:28

大型エビですからコースがあります。
何品コースかが問題ですが、基本は３品かな。
エビの刺身＝Mon tom song
エビの生姜炒め＝Tom xao qung
エビの雑炊＝Chao tom

このレベルのレストランだと、刺身を「サ・シ・ミ」と言えば通じます。
山葵はＳＢかな。

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#129216

投稿者

貝

投稿日時

2007年08月01日 22:15

Cay Bangは新鮮な素材が売りだから、凝らずに
生（刺身）、蒸す(茹でる)、焼く、程度で十分。
例えば、渡り蟹は蒸すか焼き、草履海老は蒸す等。
料理方は紙に書いて持っていけばよかろ。

おっそうじゃ、貝の話を忘れておった。
Cay BangはOc Huong(海たにし）、牡蠣、ムール貝がある。
牡蠣でも焼いてもらったらいかがかの。

えびの話から逸れてしまってすまなかったの。

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#129242

投稿者

My Tam

投稿日時

2007年08月02日 13:52

w_katuoさん

いつもご親切な情報ありがとうございます。
Tom Humはその三つで行きます。

貝さん

貝料理の追加情報ありがとうございます。
cay bangは海老と貝と烏賊で決まりですね。

今週土曜の夕方にホーチミンに着いていると思うとドキドキします。
そして月曜日からはMUI NE。本当に楽しみです。

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#129244

投稿者

Anh

投稿日時

2007年08月02日 15:19

MUI NEも、個人手配の車ですと、帰路１号線に出てからも、海産物の土産モノなど、魅力的ですニャ！　特にイカの干物。